Dnes již méně známá, velmi však likérovými fajnšmekry oblíbená je karibská piňakoláda ( pinacolada ). Na její přípravu potřebujeme: 

• Bílý rum
• ananasový džus (pokud možno bez kyseliny citronové - sráží mléko v likéru)
• strouhaný kokos
• třtinový cukr
• polotučné mléko

Příprava:

Kokosovou šťáva

Do mixéru nasypeme 100g strouhaného kokosu a zalijeme mlékem (tak aby kokos byl v mléku). Mixujeme 1-2 minuty. Poté kokosovou šťávu scedíme přes sítko. Zbylý kokos můžeme vysušit či jinak použít.

Roztopený cukr

Do sklenice nasypeme lžíci třtinového cukru a zalijeme vařící vodou (opět jen trošku aby byl cukr zalitý). Promícháme.

Příprava likéru

Likér z připravených ingrediencí namícháme v poměru:

• 2 díly rumu
• 1 díl roztopeného cukru
• 1 díl kokosové šťávy
• 1 díl ananasového džusu
• 2 díly mléka

Na zdraví!