ORTIZ, který zpracovává do svých výrobků ryby zejména z Kanatbrijského moře, dává tímto pokrmem – MARMITAKO – hold všem rybářům této oblasti. Tento pokrm je totiž velmi tradiční a má svou historii. Je to vlastně rybí guláš, kde základem je výborný tuňák spojený s cibulí, zelenou paprikou, bramborami a rajčaty. Byl to již odedávna pokrm většiny rybářů při jejich cestě za poklady moří – zdravými a výbornými rybami, zde v této oblasti pak zejména za tuňákem.